乐乐自家菜--炖土鸡

农家的屋后养了十几只大公鸡，每只都在4斤以上，我和侄女两人肯定吃不了一只，左盼右盼终于等到星期六全家进山，头天晚上捉了两只大鸡，配着自家带的菜做了两盆。一盆辣的大人吃，不辣的孩子们吃。

炖土鸡的用料

土鸡

土豆

豆角

面筋

香菇

胡萝卜

葱

姜

蒜

豆瓣酱

炖土鸡的做法

步骤1

土豆在地里挖的，豆角我一大早摘的，香菇，面筋从城里带来的。

步骤2

鸡把毛去净，肠子不要，肺去掉，把鸡脖子处的淋巴结摘除干净，鸡屁股上面的油囊去掉，别忘了把苦胆去掉。洗净，切块，凉水焯。

步骤3

油烧热，放葱姜蒜先爆香，放豆瓣酱爆香后把鸡放入，继续炒到鸡出油，放菜炒到变色，加水入高压锅，上汽后15分钟。

现在做鸡，会放各种蔬菜，一是荤素搭配营养均衡，二是鸡少了油腻，三是菜有了油会更香，自认为很科学的烹饪方法。