生滚鲟龙鱼片粥的正宗做法、鲟龙鱼肉、小葱、姜、大米、麻油、白胡椒粉、生抽、料酒、盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

生滚鲟龙鱼片粥的用料

鲟龙鱼肉 1块

小葱 2根

姜 1小块

大米 1小杯

麻油适量

白胡椒粉适量

生抽适量

料酒适量

盐适量

生滚鲟龙鱼片粥的做法

步骤1

大米洗净，滴几滴麻油，然后加入水浸泡2个小时（米和水的比例为1:12，拌入少许油比较容易煮开，专业术语叫“开花“）

步骤2

将米浸泡好的砂锅放置炉火上，大火煮开后撇去浮末，然后转小火，维持滚开的状态边煮边搅，一直煮到米融化。这里的关键有两点：一是要小火，二是要不停地搅拌。小火能够防止粥溢出，以免烫伤自己，弄脏灶台，不停的搅拌则可以让米更好的融化，同时也防止糊底

步骤3

熬粥底的同时，将鲟龙鱼肉洗净控干水，切成薄片，加姜丝、料酒、盐和白胡椒粉拌匀腌制15分钟

步骤4

待粥底煮好变溶稠后，将腌制好的鱼片放入锅中，迅速划开，边划鱼片边搅拌粥，等鱼片变白后立即关火

步骤5

再撒少许姜丝和葱花在粥上面，淋几滴生抽提味，吃时稍微搅拌一下，让葱花、姜丝和生抽充分与粥融合

其实就是很常见的生滚鱼片粥，只是因为家里恰好有鲟龙鱼片，所以就地取材了，大家做的时候可以根据自己喜欢的鱼做相应调整。