网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 油焖茄子
释义

油焖茄子

非常传统的宁波老菜!是我学会的第一道红烧菜,在四年级的时候!虽然后来喜欢做各种复杂又奇怪的东西,但对于某些东西的特定煮法却始终坚持!

油焖茄子的用料

茄子 盐 一勺
料酒 两勺 酱油 四勺
油 四勺 糖 一勺

油焖茄子的做法

油焖茄子的做法图解1

步骤1

茄子啊!这是南方最常见的茄子,细细长长的,这种深紫的会比浅紫色的好吃!
油焖茄子的做法图解2

步骤2

请善用你的指甲把它们掐成小段!具体多长呢,大概和小拇指那么长哈!
油焖茄子的做法图解3

步骤3

锅子擦干!放一勺盐进去,就是调料盒的那种小勺子!千万不要放多盐,因为后面我们还要放酱油的!微微的炒下盐,等锅到六成热!
油焖茄子的做法图解4

步骤4

OK!把茄子倒下去翻炒,火不要太大,不然会糊!翻炒翻炒再翻炒!
油焖茄子的做法图解5

步骤5

茄子翻炒到基本变色,表皮微微发皱这样!
油焖茄子的做法图解6

步骤6

大胆的放调料下去吧!先料酒,再酱油,可以稍微放些醋提味,最后按个人口味可以放些糖!(酱油的量根据你之前放的盐的多少来调节,盐多了酱油就少点!拿不准就尝一下,有咸味但不能太咸,最好比你平时吃菜的咸味略淡一点点)如果汁不多可以加点水,把调料都铲匀!
油焖茄子的做法图解7

步骤7

现在我们可以倒油了!油的量可以稍微多一点,慢慢的沿着茄子们倒下去,这里就不要翻炒了,大火烧开,小火盖盖焖着吧!
油焖茄子的做法图解8

步骤8

五分钟左右去翻次锅!继续小火焖着哈!
油焖茄子的做法图解9

步骤9

翻到汁几乎快干了,大火收一下,关火出锅!基本焖的时间在二十分钟左右!

油焖茄子的烹饪技巧

所有调料请参照茄子的多少来添加!红烧的菜在收汁后味道一定会比你预想的咸,所以一开始放调料的的时候千万不要多放

随便看

 

菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。

 

Copyright © 2008-2024 ettlt.com All Rights Reserved
更新时间:2024/12/26 1:00:16