汤圆
汤圆的做法
步骤1
将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟, 关火步骤2
放凉后倒入搅拌机，打磨成黑芝麻粉步骤3
加入白糖，猪油，混合均匀，放入冰箱冷藏一小时以上步骤4
取出分成六份，捏合成团.步骤5
在汤圆粉中一点点倒入温水，混合揉成光滑的面团.饧10分钟.步骤6
将面团揉成长条，分成六个小剂子.步骤7
取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁, 慢慢用手将面皮捏薄, 放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口, 轻轻揉圆.步骤8
锅中烧开水，下入汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可.汤圆的烹饪技巧
1.汤圆的外皮不能太厚, 否则不容易熟, 而且口感也不好. 2.煮汤圆的火候也很重要，大火煮至浮起后，要转小火煮，持续大火会把汤圆煮爆裂了.