戚风蛋糕戚风纸杯蛋糕的正宗做法、低筋面粉、蛋清（约5个鸡蛋）、蛋黄（约5个）、牛奶（我用的特仑苏）、食用油（玉米油）、泡打粉、细砂糖（加入蛋清中、细砂糖（加入蛋黄中）怎么做-菜谱宝典

步骤1

蛋清蛋黄分离，分别盛放

步骤2

用电动打蛋器将蛋黄打至体积膨大，颜色变淡，分3次加入细砂糖，继续电动打蛋器打，打到完全融合

步骤3

将玉米油分3次加入蛋黄液中，电动打蛋器打均匀融合

步骤4

将牛奶倒入蛋黄液中，电动打蛋器打融合

步骤5

将泡打粉均匀混合到低筋面粉中

步骤6

混合后的面粉过筛加入到蛋黄液中，用无水的刮刀充分拌均匀（PS:十字花方式拌，千万别画圈圈搅拌(⊙o⊙)哦）拌好后静置待用

步骤7

现在开始打蛋清，电动打蛋器打至起均匀小泡，加入1/3细砂糖，电动打蛋器打融合，继续上面步骤，分别加入剩下的细砂糖电动打蛋器打，直至蛋清打至奶白色，可以提起尖角，倒扣容器不易掉出

步骤8

将1/3蛋清膏放入面糊中，刮刀拌均匀，然后将剩下的蛋清膏倒入面糊中继续十字花方式拌均匀，这样戚风蛋糕的面糊就做好了！

步骤9

面糊倒入裱花袋中，或直接拿容器将面糊倒入纸杯蛋糕模具中，（注意，面糊装2/3杯就可以啦否则烤好的蛋糕长出来会很多）然后轻轻摔打模具，震出大气泡，（格兰仕烤箱150°预热15分钟），放到烤网上，烤箱倒数第二层，150°30分钟，210°6分钟上色即可

步骤10

烤出来的蛋糕放冷后食用味道松软嫩滑，不甜

戚风蛋糕戚风纸杯蛋糕