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诗文 海苔肉松面包
释义

海苔肉松面包

以前去面包房经常会买的一款面包,现在自己做也不难哦!

海苔肉松面包的用料

高筋粉 250g 奶粉 7g
盐 2g 细砂糖 20g
蛋液 12g 水 125g
酵母 3g 黄油 20g
蛋液 适量 海苔肉松 适量
沙拉酱 适量

海苔肉松面包的做法

海苔肉松面包的做法图解1

步骤1

①. 面包桶内依序加入糖、盐、蛋液、水、奶粉和高筋粉,顶部挖坑放入酵母,先进行一个和面程序;
海苔肉松面包的做法图解2

步骤2

②. 静置5分钟后加入黄油,再进行一个和面程序;
海苔肉松面包的做法图解3

步骤3

③. 拿出面团和搅拌棒,将面团滚圆后放入面包桶内,盖上盖子,开始一次发酵50分钟;
海苔肉松面包的做法图解4

步骤4

④. 当面团发酵至2倍大时,用手指确认发酵状态,凹洞不收缩也没有塌陷即发酵完成。取出面团,均分6份,分别滚圆,盖上保鲜膜,静置10分钟;
海苔肉松面包的做法图解5

步骤5

⑤. 将面团擀长,底部压薄,自上而下卷成椭圆形,捏紧接口;
海苔肉松面包的做法图解6

步骤6

⑥. 将椭圆形面包胚排放入烤盘,并将烤盘放入烤箱上层,下面放入一杯热水,关紧烤箱门,开始二发;
海苔肉松面包的做法图解7

步骤7

⑦. 面包胚发酵至2倍大时,用手指轻轻按压感觉松松的无阻力,并且凹陷不回弹,即表明二发完成;
海苔肉松面包的做法图解8

步骤8

⑧. 取出烤盘和水杯,190度预热烤箱,同时在面包胚表面刷薄薄的一层蛋液,烤箱预热完成后放入烤箱,烘烤15分钟,至表面金黄色即可取出晾凉;
海苔肉松面包的做法图解9

步骤9

⑨. 用面包刀在面包表面竖着切一条口子,在切面及面包表面涂抹一层薄薄的沙拉酱,然后将海苔肉松撒在表面的沙拉酱上,并用手稍压紧实些即可。

海苔肉松面包的烹饪技巧

不同牌子的面粉及烤箱温度会有不同,所以水量和烘烤温度要酌情调整。沙拉酱只要涂薄薄的一层就可以了,否则会太油腻了。至于肉松嘛,喜欢就一定要多加点喽!

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更新时间:2025/2/11 11:27:10