大排档风味～爆炒白贝
大排档风味～爆炒白贝的做法
步骤1
把白贝充分洗净，用清水养着，炒前捞起沥干水。
步骤2
把豆豉、蒜头一起放碗里用刀柄剁成泥状，加入油、糖搅拌均匀。
步骤3
紫苏叶洗净
步骤4
大火烧红油锅，放入蒜头豆豉泥爆炒。
步骤5
放入白贝爆炒
步骤6
不用加水，白贝在炒的过程中会流出很多水。
步骤7
约8成熟时加入紫苏叶
步骤8
根据个人口味加入适量蚝油、辣椒酱调味。
步骤9
因为白贝水比较多，最后加入用生粉、豉油、糖、水调制的芡汁，使其变粘稠。
步骤10
大功告成～