酸线豆炒肉
提起酸菜，大家都知道，那是北方人发的一种食材。是用大白菜腌制的，这里介绍本人突发奇想用腌制的酸线豆制作的一种解暑又开胃的菜。
酸线豆炒肉的做法
步骤1
线豆用开水抄一下，变色变绿捞出，用冷水泡一下。装入罐子后加凉开水完全淹没，为加快发酵，可放一小勺酸奶搅拌均匀，并加入一勺食盐。经本人试验，放酸奶比不放酸奶酸的速度娎要快好多，且酸味纯正，不易腐败。夏天放在室内发酵只需一周左右即可食用。成品酸线豆颜色已不是图上的绿色，而是黄绿色。
步骤2
醃制好的酸线豆和酸辣椒洗净后，切成段备用。
步骤3
五花肉切条备用。
步骤4
勺内放油，加七成热放肉煸炒，再放入蒜片，姜片煸炒入味，再放酸线豆、酸辣椒翻炒，由于酸线豆本身有盐份，就少放盐，找好口味，在出锅前放少许酱油增加鲜度。无需放味精，此菜酸辣可口，非常适合炎热的夏天佐餐。