诗文 | 蔓越莓饼干(6倍君之配方) |
释义 |
蔓越莓饼干(6倍君之配方)君之的这款蔓越莓饼干一直是我和儿子的最爱,对于我这个烘焙新手来说难度也要比蛋糕,面包小很多,最重要的是饼干本身奶香十足,香酥可口,就连不爱吃零食的老公也赞不绝口,还是让我很有满足感滴,学烘焙的初衷不就是为了让家人吃上健康美味零添加的食物吗,虽然我现在还是个烘焙小白,但我一定会多多努力,争取早日成为烘焙高手,加油!言归正传吧,因为君之的配方只能做我家30升烤箱不到两烤盘,无奈身边吃货太多,做少了不够分,于是改动了君之的配方,给孩子吃糖粉减少了一些,其他都是按照君之的配方,做了6倍的,烤了大概7盘多,想多做的朋友不妨试试看! 蔓越莓饼干(6倍君之配方)的做法步骤1 准备各种材料,放黄油的盆要尽量大一点儿,我的是24cm的打蛋盆感觉放完面粉搅拌都有些费劲步骤2 黄油室温软化,如果着急的话可以用吹风机热风吹一下,一会儿就软了,这里要感谢分享经验的烘焙前辈kula,是她教会我黄油软化用吹风机,真是帮了大忙,要不还傻傻等室温软化呢!步骤3 黄油软化后,加入糖粉,搅拌均匀,不需要打发,糖粉没有买现成的,我是用白砂糖加入料理机打成粉状,现用现打很方便步骤4 加入打散的全蛋液6大勺(90ml),搅拌均匀步骤5 倒入事先切碎的蔓越莓干,不要切的特别碎步骤6 倒入筛好的低筋面粉,君之的方子里没有写面粉需不需要过筛子,不过我习惯过筛步骤7 搅拌均匀,成为面团,天气太热我的面团很黏直粘手,于是乎搅拌差不多后我直接套上保鲜袋在和面垫上和面步骤8 用手把面团整形成宽约6cm,高约4cm的长方体,放入冰箱冷冻层冷冻一小时左右直至面团变硬(整形时面团特黏手,我是把面团直接套上保鲜袋进行整形的,也有高手建议用保鲜膜,保鲜袋底部弄不好会夹到面团)步骤9 冻硬的长方形面团取出后切成约0.7cm左右的片步骤10 切好后放入烤盘,放进预热好的烤箱烘焙即可。整形一直是我的软肋,所以这些饼干看起来很奇怪步骤11 君之的方子是165度,中层,约烤20分钟左右至表面微金黄色即可。但是要根据自家烤箱温度调整哦,有的偏高有的偏低都不一样的。我是两个烤盘加一个烤网同时烤的,这就得隔一会儿拿出来上下左右把烤盘烤网换换位置啦,以免烤焦。新手要注意啦,烤20多分钟后时间差不多感觉还是软软的也没有关系,拿出来放凉就是酥酥的啦,我第一次烤时就总感觉没熟最后都焦了步骤12 烤了一晚上,24cm打蛋盆满满一大盆步骤13 最后来张各种包装滴全家福蔓越莓饼干(6倍君之配方)的烹饪技巧朋友们也可以把蔓越莓干换成别的水果干,一样很好吃哦! |
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