红烧排骨面的正宗做法、排骨（肋骨）、油菜、盐、葱、姜、花椒、糖、料酒、酱油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红烧排骨面的用料

排骨（肋骨） 250g

油菜

盐

葱

姜

花椒

糖

料酒

酱油

红烧排骨面的做法

步骤1

准备食材：排骨剁成块，葱切段，姜切片

步骤2

将排骨放在冷水中，放入姜片，中火加热，会出现很多末，将末撇干净，继续煮，直到清理较干净为止，并将排骨捞出，放入干净的热水，清洗。

步骤3

将洗干净的排骨放入电压锅里，加入葱段，姜片，盐，糖，花椒（放入调料盒），酱油，料酒，并用热水冲开，水要刚刚过排骨。汤料的咸淡尝一下，如果味道刚刚好，那么得继续加料，直到尝起来味道重了就好了。

步骤4

打开电压锅，选择排骨选项，一般会在30分钟左右。

步骤5

煮排骨的时候可以将你喜欢吃的菜用水踔一下，捞出。下面，用冷水冲洗，以防面过粘。

步骤6

将面放入碗中，加入菜，几煮好的排骨，如果喜欢吃荷包蛋，可以顺便煮一个，加入做好的排骨，排骨汤。汤会咸一些，可以加少量水调和，这样汤也可以喝啦。

汤料的咸淡需要尝，如果尝起来挺咸的，那么肉的味道就正好，汤尽量咸一些。我用的是水王星直饮水机造的直饮水，加热也是瞬时加热水器，做起来快一些。而且冲洗面比较方便，如果你需要冲洗面，又没有直饮水机，就提前准备凉开水。