诗文 | 蚝油芦笋牛肉粒 |
释义 |
蚝油芦笋牛肉粒
蚝油芦笋牛肉粒的做法步骤1 蒜和姜都切成茸待用步骤2 牛肉切成1cm见方的小丁,芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁步骤3 牛肉中加入一半的蚝油、一半黑胡椒、糖、2大勺清水、淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上步骤4 锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸步骤5 下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出步骤6 下芦笋大火炒1-2分钟至断生,撒少许清水入锅步骤7 将牛肉倒回锅中,加入剩下的一半蚝油和黑胡椒,几滴老抽调色后翻匀即可出锅蚝油芦笋牛肉粒的烹饪技巧1,牛肉加料码味时用手抓捏一会儿,会更入味让肉质更软 2,滑炒牛肉粒时油温不要太高,5,6成热即可 3,蚝油和黑胡椒都是不耐高温的食材,所以留一半出锅前加入让味道更足 |
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