韭菜乌贼鱼水饺

上次回家我妈给带了一些乌贼，婆婆不会做，就一直没吃，放冰箱里都忘了，今天翻冰箱翻出来了，正好买了韭菜，就包水饺吧！每次从家带来的海产品都得我来做，婆婆不会做，还是住海边好啊！在家什么海鲜都能吃到，这里就不行了，给从家带来都不知道怎么吃，住在内陆伤不起啊！

韭菜乌贼鱼水饺的用料

面粉 2碗

韭菜 1捆

乌贼鱼 10条

鸡蛋 2个

清水适量（和面用）

花生油适量

盐适量

十三香适量

葱适量

姜少许

韭菜乌贼鱼水饺的做法

步骤1

和面

步骤2

饧面

步骤3

乌贼洗干净

步骤4

去除乌贼壳，内脏

步骤5

乌贼肚子里的墨水，真黑……

步骤6

乌贼壳……洗净，晾干，可入药

步骤7

乌贼清洗干净（清洗乌贼太麻烦了，用了半个多小时，又是去乌贼壳，又是去内脏，还得清洗干净）

步骤8

将洗干净的乌贼切成粒放盆里

步骤9

洗好韭菜，切碎，放盆里

步骤10

葱姜切碎

步骤11

将乌贼粒，韭菜，葱姜都放盆里，加入花生油，十三香，盐，鸡蛋，搅拌均匀

步骤12

调好馅，面团也饧好了，将面团揉光滑

步骤13

面团搓成长条，切成大小均等的面剂子

步骤14

面剂子撒上面粉防粘

步骤15

用擀面杖擀面皮

步骤16

包好的水饺排好队

步骤17

满满的，终于包好了

步骤18

熟了，咬一口，真鲜！

韭菜乌贼鱼水饺的烹饪技巧

一定要把乌贼控干水分，要不然馅里会出水的，还有鸡蛋可以事先炒熟，这样馅里的水分会少一些，我是直接打在馅子里的，最后出了好些水，不太好包了。这种馅的水饺最好两个人一起包，一个擀面皮，一个包，这样快些，防止包慢了馅里出水多。