三杯鸭
三杯鸭的做法
步骤1
准备好所有食材、整鸭洗净抹干水待用.步骤2
锅下油放鸭子慢慢爆成金黄后捞起.步骤3
锅剩下一点油把姜、葱头、蒜头放下爆香倒入生抽、老抽蚝油倒一勺清水煮滚再倒小半碗料酒加点十三香和少量冰糖适量盐把整只鸭子放进去再倒清水浸透鸭半身盖上锅盖大火煮滚后转中火慢煮直至锅里汤汁剩三分之一后转小火把只收干即可,也可剩一些汁留待鸭子切件后淋汁上桌三杯鸭的烹饪技巧
最后收汁时用锅铲把汤汁不停倒起淋在鸭身上、在煮时还要不时开盖翻转鸭身这样煮出的鸭子颜色漂亮、鸭肉入味