诗文 | 客家盐焗鸡 |
释义 |
客家盐焗鸡
客家盐焗鸡的做法步骤1 处理好的鸡洗净,用食盐抹遍全身,用保鲜膜包起来冷藏腌1天1夜。步骤2 腌好的鸡肚中间放生姜片。步骤3 用油纸包起来,尽量多包几层,再用绵绳绑起来固定.(绑绵绳这步偷懒了)步骤4 取一厚底锅,锅底先洒一层粗海盐。步骤5 放入包好的鸡,洒上剩下的粗海盐,盖盖。步骤6 先开大火5分钟,再小火30分钟,继续焖至冷却。客家盐焗鸡的烹饪技巧1,尽量用厚锅底,不容易糊,小潺用的是高压锅,盖子不用紧扣. 2,鸡晾干水份后再腌一晚更加入味. 3,粗海盐的量一定要够,用过的粗海盐可以炒干水份,密封存放干燥处,下次再用,越久越香的哈! |
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