广式粽子的正宗做法、糯米、去皮绿豆、咸蛋黄、五花肉、粽叶（新鲜）、水草绳、盐、花生油、酱油、五香粉、花生油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

广式粽子的用料

糯米 2000克

去皮绿豆 700克

咸蛋黄 20个

五花肉 500克

粽叶（新鲜） 750克

水草绳适量

盐 3小匙

花生油 2大匙

酱油 1大匙

五香粉 1小匙

花生油 1小匙

广式粽子的做法

步骤1

将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，注入清水，水量没过糯米，浸泡20分钟。将浸泡好的糯米捞出沥干水份

步骤2

将沥干水份的糯米重新放入盘中，加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀。将五花肉切小块，加入1小匙盐、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙酱油拌匀

步骤3

将咸蛋黄对半切开备用，去皮绿豆洗净备用。买回来的新鲜棕叶用水清洗干净，锅内放水煮开，将棕叶放进锅内煮5分钟，煮时须用筷子将棕叶完全压入水中。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用

步骤4

取两片棕叶，将光滑的一面向上，两片棕叶横向叠放在一起。双手拿着棕叶的两头，从棕叶的中间位置弯成漏斗状，漏斗底部是封闭的

步骤5

在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上适量的绿豆。再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉

步骤6

再在五花肉上面放满糯米。将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米，压紧，两侧向下包裹“漏斗”顶部，前端纵向重叠。

步骤7

将重叠的部分向一侧折叠并抓紧。用草绳将棕子扎紧

步骤8

粽子摆放在高压锅中，注入浸没粽子的清水。大火烧开，转中火压40分钟，待高压锅气体排净后即可出锅