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诗文 日式香浓炼乳面包
释义

日式香浓炼乳面包

这是一款甜面包,甜甜软软香香小孩喜欢,也可以放葡萄干、蔓越莓之类的,口感就更丰富了。要漂亮,面包出炉晾凉后可以撒些糖粉在表面。

日式香浓炼乳面包的用料

高粉 220g 低粉 30g
白糖 15g 炼乳 15g
牛奶 80g 盐 2g
鸡蛋1个+水 95g 酵母 3g
炼乳 20g 黄油 20g

日式香浓炼乳面包的做法

步骤1

泡面:除了酵母,所有主材料入面包桶拌均匀,加盖泡1~2个小时。面粉充分吸收水份,保水性更好,面包第二、第三天还是柔软。(水不要一次下完,留10~20g,视面团情况:干,拌不动再加;很湿,加一点高粉)

步骤2

揉面:加酵母,启动面包机一个和面程式。若揉面5分钟,无法成团,加一些高粉;若面团干,加一点水。
日式香浓炼乳面包的做法图解3

步骤3

检查:机停,撕一块面团慢慢向四面拉开,拉出薄而有韧性不易破的薄膜(如果破了,破口光滑),表示揉面到位。否则,再启动一个和面程式(面团干就加点水),10分钟再检查看看。
日式香浓炼乳面包的做法图解4

步骤4

整形:面团压扁擀成长形,用刮板切成长条状。
日式香浓炼乳面包的做法图解5

步骤5

涂酱:给每条面团涂上炼乳酱,再切小,一层层叠放进8吋中空戚风模。
日式香浓炼乳面包的做法图解6

步骤6

发酵:发至2倍大,约戚风模3分之二,面包表面再涂上炼乳酱。
日式香浓炼乳面包的做法图解7

步骤7

烘烤:180°C 上下火 烤25分钟,中间面包上色加盖锡纸,防上色过深。烘烤温度视自家烤箱调整。
日式香浓炼乳面包的做法图解8

步骤8

炼乳酱:炼乳20g+黄油20g 搅拌均匀。若从冰箱取出,炼乳和黄油需回温软化才容易搅拌。

日式香浓炼乳面包的烹饪技巧

1。甜蜜的面包,炼乳和糖量太少就成了白面包啦!

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更新时间:2025/1/13 5:38:08