诗文 | 日式香浓炼乳面包 |
释义 |
日式香浓炼乳面包这是一款甜面包,甜甜软软香香小孩喜欢,也可以放葡萄干、蔓越莓之类的,口感就更丰富了。要漂亮,面包出炉晾凉后可以撒些糖粉在表面。 日式香浓炼乳面包的做法步骤1 泡面:除了酵母,所有主材料入面包桶拌均匀,加盖泡1~2个小时。面粉充分吸收水份,保水性更好,面包第二、第三天还是柔软。(水不要一次下完,留10~20g,视面团情况:干,拌不动再加;很湿,加一点高粉)步骤2 揉面:加酵母,启动面包机一个和面程式。若揉面5分钟,无法成团,加一些高粉;若面团干,加一点水。步骤3 检查:机停,撕一块面团慢慢向四面拉开,拉出薄而有韧性不易破的薄膜(如果破了,破口光滑),表示揉面到位。否则,再启动一个和面程式(面团干就加点水),10分钟再检查看看。步骤4 整形:面团压扁擀成长形,用刮板切成长条状。步骤5 涂酱:给每条面团涂上炼乳酱,再切小,一层层叠放进8吋中空戚风模。步骤6 发酵:发至2倍大,约戚风模3分之二,面包表面再涂上炼乳酱。步骤7 烘烤:180°C 上下火 烤25分钟,中间面包上色加盖锡纸,防上色过深。烘烤温度视自家烤箱调整。步骤8 炼乳酱:炼乳20g+黄油20g 搅拌均匀。若从冰箱取出,炼乳和黄油需回温软化才容易搅拌。日式香浓炼乳面包的烹饪技巧1。甜蜜的面包,炼乳和糖量太少就成了白面包啦! |
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