水果慕斯
它寓意这爱情的甜美。
水果慕斯的做法
步骤1
蛋白和蛋黄分离，蛋白倒入无油无水容器内。
步骤2
打起粗泡后加入砂糖。
步骤3
打成硬性发泡--有直立的小尖角。
步骤4
把绵糖、色拉油、无筋粉、牛奶倒入蛋黄中，搅拌顺滑（不要起筋）。
步骤5
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中。
步骤6
分三次把蛋黄糊和蛋白糊拌匀。
步骤7
把蛋糊1/2，倒入铺有油纸的烤盘，放入预热好的烤箱170度25分钟。
步骤8
烤好后凉凉备用（有2张一样的蛋糕薄片）
步骤9
黄桃倒入料理机打成泥状。
步骤10
把淡奶油倒入盆里，盆底要垫冰块--这样利于打发
步骤11
倒入白糖打至六分发--原体积的2倍，具有浓厚流质感的粘稠液体。
步骤12
慕斯馅：取黄桃酱150g隔水加热，关火
步骤13
放入2片冰水泡软的吉利丁片，搅匀凉凉。
步骤14
蛋糕片一切二，均匀涂抹蓝莓酱，切自己需要的大小。
步骤15
摆入8寸模具，底部用另一片蛋糕。
步骤16
把黄桃慕斯馅和奶油混合（黄桃放少了，颜色比较浅）。
步骤17
倒入一部分慕斯馅，放冰箱冷藏10分钟。
步骤18
再放一层蛋糕片，倒入另一部分慕斯馅。放冰箱冷藏10分钟。
步骤19
镜面：黄桃酱和黄桃罐头糖水，隔水加热，关火。放入吉利丁片搅匀，凉凉。
步骤20
把做好的黄桃镜面胶，均匀倒入慕斯蛋糕上。
步骤21
放入冰箱2小时以上（这次2个小时凝固就很不错了）
步骤22
用吹风机脱模。按自己的意愿装饰蛋糕。水果慕斯的烹饪技巧
1.加入吉利丁液时，一定要迅速拌匀。 2.慕斯蛋糕脱模时，可用吹风机脱模。