绿豆戚风蛋糕
6寸模具
绿豆戚风蛋糕的做法
步骤1
绿豆提前洗净，泡5个小时以上，绿豆用高压锅煮熟，80克压成豆沙，100克绿豆备用
步骤2
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入干净盆中，蛋黄加入20克糖，拌匀，加入奶和色拉油，拌匀
步骤3
加入80克绿豆沙拌匀
步骤4
加入低粉拌匀
步骤5
蛋白分三次加入55克糖，先低速打出大泡，加第一次糖，在高速打出细腻流动的感觉，加第2次糖，打到蛋白有轻微的纹路，加第3次糖，打到有弯钩，在低速打整理小气泡，使蛋白越来越稳定，最后打到硬性发泡
步骤6
将打好的蛋白加入蛋黄糊分三次拌匀，一定要切拌，不要过度，蛋白拌开即可
步骤7
拌好的面糊再次加入100克煮好的绿豆，是整粒滴，拌匀
步骤8
倒入模具中，放入烤箱。
步骤9
烤箱提前预热150度，烤50-60分钟左右即可
步骤10
烤好后拿出来倒扣，放凉脱模，就OK了
步骤11
切块食用