蒙古大肉串
蒙古烤肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃，受到广大群众的青睐。在内蒙古无论到哪里都有烤肉串，有烤羊肉，烤牛肉，烤猪肉，现在饭店里做肉串，除了一般的烤肉串之外，还有竹签肉串、网油肉串，有的还用油炸，原料基本差不多
蒙古大肉串的做法
步骤1
准备好主要原料，猪眉毛肉一块、、洋葱半个。柱候酱一瓶，孜然粉，花椒粉，辣椒粉
步骤2
将猪眉毛肉切成小块
步骤3
半个洋葱切成片
步骤4
生姜切丝，大蒜切片
步骤5
切好的肉丁里加入一小勺盐，2勺柱候酱，一勺蚝油，生抽一勺，
步骤6
在加入一勺孜然粉，一勺五香粉，切好的洋葱丝，姜丝，大蒜片，料酒
步骤7
研磨上适量黑胡椒碎和半勺辣椒粉
步骤8
抓匀进行腌制，放入冰箱腌制2小时
步骤9
炒锅里放入干花椒粒小火炒制
步骤10
放入料理机打碎成花椒面备用（新打出的花椒面比较麻香）
步骤11
竹签提前用用沸水烫好侵泡半个小时
步骤12
取出腌渍好的肉丁，将所有的肉丁依次串成大肉串
步骤13
串好的大肉串放入不沾烤盘中，撒上孜然粉（如果没有不沾烤盘，就烤盘上垫一层锡纸）
步骤14
放入预热200度的烤箱，放入烤箱中层200度烤10分
步骤15
10分钟后取出，撒上孜然粒，花椒粉，辣椒粉，刷上一层薄油，放入烤箱在烤10分钟即可
步骤16
香喷喷的大肉串出炉了，吃的时候在刷上干辣椒粉和花椒粉食用味道更好蒙古大肉串的烹饪技巧
1.喜欢嫩一点的可相对缩小时间，另外由于肉丁个人切的大小不同，所以烤温和时间上还要有所斟酌，如若切得太大了，试吃的时候还未熟，一定要烤熟了再吃才卫生哦。 2.竹签用开水浸泡可以消毒，并且烤得时候不易糊。 3.最好选择肥瘦相间的猪眉毛肉，吃起来口感更好，肉质不柴，很嫩。 4.根据自家烤箱活力及肉的大小选择合适的温度