素菜提鲜----金蒜豉香菜心
今天继续更新新书的菜谱，你们现在进入减肥季了吗？这样吃---瘦得漂亮，就从这里开始吧～～
本菜谱摘自耀婕的新书《这样吃，瘦得健康又漂亮--五分钟超省时美颜减脂餐》，当当网、卓越网均可以买到哦，先感谢大家的支持啦！
减肥期的餐桌上少不了各类蔬菜的登场，其实动动心思，变个花样，蔬菜也可以一样出彩。看似简简单单的菜心，味道绝对不简单，里面有蒸鱼豉香的鲜香，还有炸得金灿灿的香蒜，融入了蒜香和豉香的菜心，一定不会让你失望！
金蒜豉香菜心的做法
步骤1
菜心用流动水洗净后切去老根，沥干水分备用步骤2
大蒜剥去外皮后，用刀拍碎再切成蒜末步骤3
炒锅中倒入少许油，待油温五成热时将蒜末放入，保持小火将蒜末炸成金黄色，然后将蒜末捞出，留底油步骤4
将底油加热至六成热，将沥好水的菜心放入，翻炒至菜心变软步骤5
倒入蒸鱼豉鱼，继续加热约半分钟至蒸鱼豉油的香味溢出
步骤6
将菜心及蒸鱼豉油一同盛出摆盘，表面撒上刚才炸好的蒜末即可金蒜豉香菜心的烹饪技巧
耀婕的贴心提示： 1.本道菜中用到了蒸鱼豉油，是为了突出调料与蔬菜搭配时所产生的鲜香，所以不用再添加其他调味料，也无须再加盐。 2.将蒜末在油中小火炸至金黄色的过程也称为炸蒜油，用带有蒜香的油炒菜，蒜香的味道会很浓郁。 3.炸蒜油时一定要全程保持小火，且要将蒜末炸至完全呈金黄色。 美容减脂小贴士： 金蒜菜心是一道低热量高维生素的菜。菜心中含有丰富的蛋白质和维生素Ｃ，维生素Ｃ含量高的蔬菜有利于身体提高免疫力，还有利于皮肤美容的作用，摄入丰富的维生素Ｃ能够对皮肤起到一定的保湿功能，防止皮肤干燥，使皮肤看起来有光泽富有弹性。而且菜心中钙的含量也较高，钙可以有利于骨骼和牙齿的保健，这些都是人体日常生活所需要的营养；不仅如此，菜心中还含有胡萝卜素、磷、镁等人体所需要的营养成份。这里我们为了提味，用了大蒜煸炒出的蒜香与菜心搭配在一起，大蒜虽是一种常见的调味剂，其实大蒜中的营养也很丰富，其中大蒜里的某种成份，有类似维生素Ｅ与维生素Ｃ的抗氧化作用，具有一定的延缓衰老的作用。同时，大蒜中含有大量的大蒜素，这是天然的杀菌物质，大蒜素遇热会丧失其功效，生吃时杀菌作用突出。不仅如此，大蒜中还含有矿物质元素，以磷的含量为最高，还含有17种氨基酸，是一种十分健康且安全的调味剂。大蒜中含硒较多，具有一定的抗氧化作用，吃些大蒜还有助于减少辐射损伤，值得注意的是大蒜也不能过量会影响视力，有眼病、肝病者要慎食大蒜。 本菜谱摘自《这样吃，瘦得健康又漂亮--五分钟超省时美颜减脂餐》 我的书在 当当网 及 卓越网 均有销售，希望亲们积极购买哈～～ 耀婕也在这里： 耀婕的微博：@耀婕 邮件：alicetia@gmail.com 博客：http://alicebei.blog.sohu.com/