网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 葡式蛋挞
释义

葡式蛋挞

葡式蛋挞的用料

挞皮材料:低筋面粉 180g 高筋面粉 15g
牛奶 70g 鸡蛋 1个
片状玛琪琳 150g 挞皮材料:细砂糖 20g
鲜奶油 40g 蛋挞馅材料(分开做了蛋黄和蛋白挞):
蛋黄蛋挞——鲜奶油 65g 细砂糖 10g
牛奶 15g 雀巢三花淡奶 25g
蛋黄 2个 蛋白蛋挞——鲜奶油 30g
细砂糖 10g 牛奶 65g
蛋白 2个

葡式蛋挞的做法

步骤1

挞皮做法:面粉和糖过筛,混合在一起;

步骤2

加入鸡蛋、鲜奶油、牛奶,揉成面团;用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏4小时以上;

步骤3

片状玛琪琳用保鲜膜包住,再用擀面杖敲打成薄片状;

步骤4

从冰箱取出面团,擀平至0.5cm的薄皮,比玛琪琳大3倍左右;

步骤5

用面皮包住玛琪琳,四面捏紧,擀薄,再像叠被子一样4折叠起;继续擀平,折叠,重复3次;

步骤6

最后卷起成长条形,再用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏,这次要放整整一天哦!

步骤7

蛋挞馅做法:鲜奶油放小锅里煮开,加入细砂糖融化,离火后加入牛奶、雀巢三花淡奶拌匀;

步骤8

蛋黄蛋白分开,搅匀,等奶液放凉至60度以下再分别拌进去(超过60度蛋就会熟哦);

步骤9

用纱布加滤网过滤蛋液;

步骤10

上模和烤制:取出挞皮面团,切成小块;

步骤11

面团沾点水,在模子里慢慢推高推薄至模子边缘;

步骤12

蛋挞液注入挞皮模子,不要超过八分满;

步骤13

烤箱180度预热10分钟,用220度烤15分钟就好了。

葡式蛋挞的烹饪技巧

随便看

 

菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。

 

Copyright © 2008-2024 ettlt.com All Rights Reserved
更新时间:2024/12/26 11:47:19