葡式蛋挞
葡式蛋挞的做法
步骤1
挞皮做法：面粉和糖过筛，混合在一起；步骤2
加入鸡蛋、鲜奶油、牛奶，揉成面团；用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏4小时以上；步骤3
片状玛琪琳用保鲜膜包住，再用擀面杖敲打成薄片状；步骤4
从冰箱取出面团，擀平至0.5cm的薄皮，比玛琪琳大3倍左右；步骤5
用面皮包住玛琪琳，四面捏紧，擀薄，再像叠被子一样4折叠起；继续擀平，折叠，重复3次；步骤6
最后卷起成长条形，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，这次要放整整一天哦！步骤7
蛋挞馅做法：鲜奶油放小锅里煮开，加入细砂糖融化，离火后加入牛奶、雀巢三花淡奶拌匀；步骤8
蛋黄蛋白分开，搅匀，等奶液放凉至60度以下再分别拌进去（超过60度蛋就会熟哦）；步骤9
用纱布加滤网过滤蛋液；步骤10
上模和烤制：取出挞皮面团，切成小块；步骤11
面团沾点水，在模子里慢慢推高推薄至模子边缘；步骤12
蛋挞液注入挞皮模子，不要超过八分满；步骤13
烤箱180度预热10分钟，用220度烤15分钟就好了。