快手炒花蛤
花蛤，是一种小海鲜，味道鲜美，制作方便。今天做的花蛤10分钟就能搞定，只要两种调料，口感鲜美，肉质嫩滑，试试吧
快手炒花蛤的做法
步骤1
花蛤洗净，沥干水分。清洗时要用手搓花蛤，它的外壳很脏，洗好后如果发现有的花蛤是开口的，说明这是死的，把它扔掉。
步骤2
锅里放能末过花蛤的水，大火烧开后，倒入花蛤，使其开口。
步骤3
花蛤会很快开口，用筷子取出开口的，也可以用漏勺，沥干水份。为了不让花蛤煮老，要开一个马上取出一个，速度要快。
步骤4
锅里放点油，不用很多，比炒菜少点
步骤5
放入切成丁的姜蒜辣椒，爆出香味
步骤6
倒入花蛤翻炒，加点料酒，加点生抽，加入葱花，马上起锅。整个过程用中火或大火，时间约一分钟。
步骤7
出锅，装盘快手炒花蛤的烹饪技巧
花蛤放开水里开口是为了使它的泥沙去除更干净，有次懒了下直接炒，没想到有一个花蛤里灌满了泥沙，使得整盘花蛤都带泥沙，可惜了