重庆辣子鸡丁

我喜欢吃鸡肉，鸡肉多吃又不发胖，但是不单纯的熬汤，我喜欢把一道菜做成各种的花样，时而伴着吃，时而炸着吃，时而熬制药膳汤，但是作为一个四川人，辣子鸡丁是常做的~~ 更多原创分享： #戳链接#

重庆辣子鸡丁的用料

老母鸡 1000g

盐适量

白酒适量

老姜适量

花椒适量

香葱适量

油多一些

香叶 2片

八角 1个

酱油 1勺

干辣椒 1把

重庆辣子鸡丁的做法

步骤1

鸡肉要选老母鸡，老母鸡更好吃，三黄鸡我不是很喜欢。食材一定要干净卫生，做出来的东西吃着才放心。

步骤2

鸡肉切丁，我喜欢切的不要太大块，这样更入味，剁肉之前必须要用热水把鸡清洗干净控干水分，加入酒、葱段、花椒、蒜等腌制15分钟以上

步骤3

炒锅下油，烧制8成热，加入香叶花椒葱段老姜八角炒香，倒入鸡肉大火炒制，差不多鸡肉内的水分都控出去之后，加入适量酱油（老抽）上色比较好看，还有适量盐（反正已经有酱油了，也可不加，看个人口味），依然大火，加入干辣椒炒制3分钟（喜欢辣的可以炒久一点）放些鸡精起锅吧。。。