菜团子的正宗做法、菠菜、面粉、盐、小苏打、生抽、香醋、香油、干辣椒、生姜、蒜、葱花、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

菜团子的用料

菠菜一把

面粉一碗

盐一勺

小苏打半勺

生抽 2勺

香醋 2勺

香油 2勺

干辣椒 4个

生姜适量

蒜 4个

葱花 1棵

菜团子的做法

步骤1

1.菠菜洗净，切碎，放到盆里，撒一小勺盐，半小勺小苏打然后用手揉搓，像搓衣服一样，一直到菠菜大量出水，全部变蔫为止。

步骤2

在搓好的菠菜里放面粉，不要一次放太多，先放一部分，用筷子搅匀，如果还有水分，继续添加少量的面粉，到比较稠的面糊就可以了。

步骤3

在蒸锅里铺上笼布，把面糊放进去，均匀的摊平，厚度大约2.5-3CM，中火蒸20分钟，蒸好以后晾到不烫手了取出，晾凉后切成小块装盘就OK了。

步骤4

在蒸制的过程中准备蘸水，蒜和生姜捣成泥，小葱切碎，全部放入小碗中，干辣椒也放进去。泼热油这样香味才出来。在放生抽、香醋、香油调味。（根据个人口味调制）

步骤5

Ok了

菜团子的烹饪技巧

啰嗦几句： 1.菠菜和面粉的量根据自家人口来定，我买了一把菠菜，两个大人的分量。 2.菠菜里加入的少许小苏打不要省略，影响口味，用两个指头捏一点就够了。 3.面粉不要一次加完，慢慢加，不要过多，口感发硬，做两次就能掌握好量了。 4.不吃辣的同学，可以省略蘸水里的辣椒。 5.最后一步油一定要烧热，才能激发出调料的香味。