宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羮是杭州一道名菜，有鱼的鲜味就足够了！
宋嫂鱼羹的做法
步骤1
半片鲈鱼放料酒、盐、生姜、葱，上锅蒸(大火)。
步骤2
蒸10分钟左右。
步骤3
将鱼肉剔出。
步骤4
将切好的生姜笋胡萝卜煸炒。
步骤5
放水，放鱼肉，滚开后，将打散的鸡蛋液入锅，用筷子搅成碎片，而后放水调好的淀粉，水滚即好。宋嫂鱼羹的烹饪技巧
鱼要新鲜最关键，鲈鱼刺少肉多最适合做鱼羮。不需要什么鸡汤高汤，照样好吃。