自制汉堡
参照君之的汉堡配方.
自制汉堡的做法
步骤1
制作面包胚: 除黄油外所有材料混合揉匀, 起筋后加入黄油揉至扩展. 发酵1小时左右, 手指沾面粉插入不回缩即可步骤2
排气, 均分成大概42g一个的小圆球, 醒发15分钟步骤3
排气, 再次揉圆. 放入烤盘中进行2次发酵(面团放烤箱中,在烤盘下面放热水),发至两倍大即可步骤4
表面刷蛋液, 撒白芝麻. 烤箱预热, 中层180度,10~15分钟, 表面金黄色即可步骤5
肉饼: 肉馅倒入液体黄油,蛋液,面粉,料酒,同一方向搅匀.步骤6
洋葱,蒜切成末,倒入肉馅中,加入其它调料.搅匀.步骤7
取适量肉馅搓圆, 按扁, 放烤盘(烤盘铺锡纸)步骤8
180度10分钟, 翻面继续烤10分钟步骤9
汉堡: 面包胚中间切开, 一块肉饼,一片奶酪, 一块肉饼即可自制汉堡的烹饪技巧