自制汉堡

参照君之的汉堡配方.

自制汉堡的用料

步骤1

制作面包胚: 除黄油外所有材料混合揉匀, 起筋后加入黄油揉至扩展. 发酵1小时左右, 手指沾面粉插入不回缩即可

步骤2

排气, 均分成大概42g一个的小圆球, 醒发15分钟

步骤3

排气, 再次揉圆. 放入烤盘中进行2次发酵(面团放烤箱中,在烤盘下面放热水),发至两倍大即可

步骤4

表面刷蛋液, 撒白芝麻. 烤箱预热, 中层180度,10~15分钟, 表面金黄色即可

步骤5

肉饼: 肉馅倒入液体黄油,蛋液,面粉,料酒,同一方向搅匀.

步骤6

洋葱,蒜切成末,倒入肉馅中,加入其它调料.搅匀.

步骤7

取适量肉馅搓圆, 按扁, 放烤盘(烤盘铺锡纸)

步骤8

180度10分钟, 翻面继续烤10分钟

步骤9

汉堡: 面包胚中间切开, 一块肉饼,一片奶酪, 一块肉饼即可

随便看

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