肉末蟠龙茄子
又见茄子菜，谁让它好吃呢。而且是自家种的，当然要变着花样来吃了。
肉末蟠龙茄子的做法
步骤1
材料图
步骤2
茄子洗净一根茄子上均匀切几刀但不要切断了，码盘入开水锅中蒸熟
步骤3
瘦肉切末，姜蒜切碎
步骤4
蒸好的茄子
步骤5
热油锅炒香姜末
步骤6
放肉末炒至变色
步骤7
调入少许料酒老抽生抽白糖醋盐清水煮开
步骤8
把蒸好的茄子放入锅中煮一会让它入味
步骤9
煮到汁差不多收干关火
步骤10
把茄子捞出码盘
步骤11
重新开火，锅里的汤汁用少许水淀粉勾芡
步骤12
淋在茄子上放上蒜碎即可肉末蟠龙茄子的烹饪技巧
1茄子不要蒸过久，不然后面操作容易碎。 2切茄子时两边各垫一根筷子就不容易切断了。