湖南特色家常菜--烟熏香干炒肉丝

豆腐干营养价值高，是理想的高蛋白、低脂肪食物。 相传很久很久以前，由于交通不方便，加上生活艰苦，每逢年过节，穷人家只能做些豆腐充当佳肴。为了便于存放，他们将新鲜豆腐卤成咸辣味，然后铺上稻草文火烘，这样卤过再烘，烘过再卤反复几次，使豆腐干色如棕栗，便于储存。 如今烟熏豆干算是一种小吃也是配菜佳肴。