阿美私房菜翡翠鸡丝意面
【阿美私房菜翡翠鸡丝意面】意面是时间的宠儿。想要吃到一份美味的意面，你需要付出时间。大火煮开后中火细细煮上一刻钟，煮熟的意面浸入冷水里洗开，能够很好的保持意面滑爽的口感。细切薄片的苦瓜保留了夏天最清爽的味道，脆而不苦，手撕的鸡丝不会破坏肌肉纤维，滴入麻油、盐和一点点料酒腌制，一勺意面酱和一点点黑胡椒将所有原材料混合，同时也将各种食材独特的味道融合在一起，形成这道菜独特的风味。搭配一杯鲜榨的西柚汁，保证了充足的植物纤维和优质蛋白质，酸甜清爽的口感最适合夏天消暑。
翡翠鸡丝的做法
步骤1
意面用水捞熟，放冷水浸泡。
步骤2
鸡脯肉，鸡蛋一起开水煮熟。晾凉。步骤3
苦瓜切薄片，入水焯下，去除苦味。步骤4
鸡脯肉手撕成丝，放入小碗加料酒，少量孜然粉，精盐，麻油腌制十分钟。加入苦瓜片。拌匀。
步骤5
意面加入橄榄油（或者葵花子油等可凉拌的油就可以），一勺意面酱（选自己喜欢的口味，我用的是黑胡椒味的。）少许精盐，少许辣椒油，少许蒜汁，一小撮迷迭香拌匀。盛盘。
步骤6
黄瓜切圆形薄片，摆在盘子周围，鸡蛋对切，整理造型。榨杯鲜果汁搭配。