卤肉
我家大西北。过年都会卤肉。卢完的汤澄清密封就是成年老卤。第二年卤肉在放入。味道更香。每年都留一部分。
卤肉的做法
步骤1
将买来的肉洗好。烧毛。切成块待用！
步骤2
将肉放入凉水中。演过肉就可以了。等水开了2分左右把水倒了。取肉待用。哦。注意猪皮用线绳困住。不然卤熟不好夹！！
步骤3
接下来就要把锅洗干净放入净水。以淹过肉多一点。等水热了在放入肉。这个是我去年的成年老卤。有一罐子我全倒入了。
步骤4
嘿嘿我家卖调料的。接下来放入你买的卤料。记得最好把卤料用纱布包起来。整个放入锅内。继续放入料酒～盐～干姜片～冰糖适量～酱油看个人。想要颜色深点就多放点。我喜欢颜色深就放了半包～开大火沸腾后改小火。慢慢炖。看表记时间。30分钟后再去看看。
步骤5
家里烂鸡蛋太多了。临时煮点。等熟了剥皮放入卤锅中卤10分钟左右就好了。等会直接放肉锅里就行！
步骤6
用筷子插一下，感觉还不是很烂。在多炖会。已经30分钟了。看来得50分钟啊。
步骤7
看到白的了吗。是鸡蛋。剥皮放入锅内。一起炖把。
步骤8
时间到了。60分钟了。开锅捞肉！
步骤9
还不错吧。问这好香
步骤10
鸡蛋
步骤11
最后把剩下的卤汤用纱布过滤。过滤后的就是卤汤。等待自然凉。封存到小罐子里。多余的放到冰箱碗里炒菜放。提鲜！卤肉的烹饪技巧
很简单。就是料多点。亲们可以直接去买点卤料。自己吃8元左右的就够了。