诗文 | Pizza配方表(一) |
释义 |
Pizza配方表(一)披萨配方的做法步骤1 基础白面团 PLAIN DOUGH 面粉 160克 / 160g plain flour 1茶匙 酵母 /1 teaspoon dried active yeast 1茶匙 盐 / 1 teaspoon salt 1茶匙 糖 / 1 teaspoon sugar 2茶匙 橄榄油 / 2 teaspoon olive oil, plus extra, for greasing 温水 100毫升/ 100ml warm water步骤2 酵母 盐 糖 温水 橄榄油 混合均匀,搁置10分钟至冒泡 加入面粉一起揉制起筋成光滑有弹性的面团(想省力的用专门的搅拌机和面),烤箱托盘放入一些热水,把装好面团的盆子放入烤箱内,等待面团发酵,至2倍大时取出。(潮湿温热约38度左右的环境可使面团快速完整发酵) 揉制面团,挤出气泡,擀成直径约30厘米的面皮即可备用。步骤3 可变化面团:前提是面团初步揉成团时 1、奶酪面团:在搅面机内另加50克PARMESAN CHEESE 2、香草面团:在搅面机内另加香草碎,如巴西利,罗勒,紫苏,九层塔,或综合香草碎也行 3、肉桂面团:在搅面机内另加1茶匙肉桂粉 4、全麦面团:将基础面团中的白面粉换成全麦粉即可。披萨配方的烹饪技巧 |
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