蒜瓣排骨
蒜瓣排骨的做法
步骤1
将蒜去皮剥好
步骤2
排骨用水浸泡掉血水，沥干水份，放入蚝油，生抽，烧烤汁少许，料酒，黑胡椒粉（蚝油的量适当多加些）
步骤3
将所有调料和排骨拌匀，腌制一个小时
步骤4
锅烧热倒油，将剥好的蒜瓣放入油中炸香
步骤5
炸至蒜瓣外表变黄后捞出备用
步骤6
炸过蒜的油留在锅底，倒入腌好的排骨爆炒
步骤7
倒少许老抽提色，翻炒时再加小半碗水，加盖焖至汤汁快干时，加入炸好的蒜瓣继续加盖焖一分钟
步骤8
汤汁收干时出锅，撒少许葱花即可蒜瓣排骨的烹饪技巧
1.排骨没氽烫，要提前将排骨浸泡下去除血水和杂质，腌制前要沥干表面水份。 2.蒜瓣的量可以再加大些，我家的这份最后挑剩下来的竟然是排骨。 3.蒜瓣经过油炸非常的软烂，所以要盛出来最后放入。 4.这道菜不用放盐，因为腌制时所加入咸味的料比较足。