年年有余-剁椒鱼
迫于减肥大计、准备戒肉！两天下来发现我就是个无肉不欢的主、怎奈何、来个鱼吧！鱼肉有不饱和脂肪酸、算是健康的肉类、用来打打牙祭！
剁椒鱼的做法
步骤1
把新鲜杀的鱼剥两半、剪去鱼尾、在鱼背上划几道口！水中加一勺醋、清理干净鱼身、可在醋水中泡五分钟（去腥的）！
步骤2
把姜切薄片插入划开的口里、加一大勺酱油（我用的是海天生抽）腌制20分钟
步骤3
趁腌鱼的时间把姜切丝、蒜切丝、青红椒切丝、小米辣切末！
步骤4
热锅水烧开、鱼装盘上锅蒸8分钟、倒掉蒸出来的汁！蒸鱼最高境界就是把鱼肉蒸得像蒜瓣、晶妞境界还不够哦！
步骤5
取一口锅、烧热油翻炒切好的辣椒和姜蒜、铺上鱼身、再加一大勺酱油、撒上香菜葱段入锅再蒸五分钟入味！
步骤6
出锅准备享用吧！剁椒鱼的烹饪技巧
1、第一次蒸的时间不能超过8分钟、会影响口感！2、第一次蒸出来的汁一定要舍得倒了、很腥的！3、平时就喜欢吃辣、所以加了小米辣、很爽口、视情况自己定吧！3、整个过程我没用一滴盐、咸味来自酱油、很鲜、没有盖过鱼的鲜嫩！