清爽绵软の轻乳酪蛋糕
方子来自君之，用食物料理机制作，简单方便，但味道会令您恋恋不舍、回味不已！
轻乳酪蛋糕的做法
步骤1
锡紙将活底膜外层包住，用黃油薄薄塗抹一层蛋糕膜底和內圈，方便蛋糕完成后脱膜。烤箱预热160度。
步骤2
把奶油芝士稍切几块、酸奶、淡奶油一起放入料理机搅打一会至材料混合。
步骤3
再打入两个蛋黄稍打2--3秒倒出碗中，用蛋抽混合均匀。
步骤4
筛入面粉，用蛋抽搅拌均匀，放入冰箱冷藏，让蛋黄糊稍微凝固，以免太稀与蛋白混合时使蛋白消泡。
步骤5
细砂糖分3次加入蛋白，用电动搅拌机打至湿性发泡，如图中所示提起搅拌机头蛋白呈微微低头尖尖的状态。
步骤6
取一半蛋白与蛋黃糊拌匀，再将蛋黃糊倒回剩下的一半蛋白中拌匀，倒入蛋糕膜。
步骤7
将蛋糕膜放在装有三分之二水的烤盘中，放在烤箱倒数第二层，烤70分钟即可。冷却后放入冰箱冷藏4小时以上。
步骤8
脱膜切块即可食用。轻乳酪蛋糕的烹饪技巧
1、蛋白与蛋黃糊混合不能打圈圈，要用翻拌或切拌的方法。2、乳酪蛋糕出炉后不要摔膜、不要倒扣，只要放凉后放入冰箱冷藏即可。3、适用6寸圆膜，8寸份量翻倍。