无油酸奶蛋糕

淡淡的酸味，没有油份。营养健康，入口即化，大人孩子都爱不释口。

无油酸奶蛋糕的用料

步骤1

准备好两个干净的盆子，分离蛋清和蛋黄

步骤2

在蛋黄中加入酸奶、低筋面粉和玉米淀粉，混合均匀。

步骤3

搅拌好面糊备用

步骤4

在蛋清中加入几滴醋去腥味，加入白糖，用电动打蛋器打发。打发至湿性发泡，能拉出小弯钩即可，切不可打发过度。

步骤5

将蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤6

翻拌好的面糊

步骤7

活底圆模用锡纸包好。将混合好的面糊倒入8寸圆模中，轻蹬几下排出大气泡。

步骤8

烤盘加水放入烤箱中下层，135度预热十分钟。预热好后，将蛋糕模放入烤盘中，135度60分钟。烤至30分钟时加盖锡纸，以免上色过深。

步骤9

在烤箱中焖30分钟，出炉冷却，脱模即可。

蛋清中白糖不用分三次加入，最初加入即可。面粉和淀粉也不必过筛，搅拌均匀即可。烤箱用的是长帝30L的，温度是摸索了好几次的，原则是低温长时间，以免开裂。

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