麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省汉族名菜之一，中国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，口味特色：麻、辣、烫、香、嫩、鲜。这道菜突出了川菜“麻辣”的特点！

麻婆豆腐的用料

北豆腐，猪肉

花椒粉，豆豉，豆瓣辣酱，酱油，鸡精，辣椒粉，葱花适量

步骤1

豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干水备用

步骤2

炒锅烧热加入油，待油四成热，倒入肉末，炒散，脱生后盛出。

步骤3

锅中在加入少许油，郫县辣酱一汤勺，豆豉一勺，辣椒一勺，酱油两勺，鸡精一勺。

步骤4

把调料炒出香味，出红油的时候加适量清水把豆腐，肉末倒入炖一会，用水淀粉稍微勾芡一下，慢慢收汁的时候撒上花椒面，葱花即可。

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