干煸四季豆
干煸四季豆的做法
步骤1
四季豆去茎摘成4——5cm的长度，洗净。步骤2
炒锅置油（稍多），烧至6——7成油温，将四季度下锅炸至软烂略干，捞起滤油待用。步骤3
姜蒜切薄片，干辣椒切节，稍小。步骤4
炒锅放入红油少量，下入姜蒜炒香放入干辣椒，干花椒炒香后，加豆瓣炒，将豆瓣（少量）炒熟后放入芽菜四季豆翻炒，稍炒后开始调味，调入盐，味精，鸡精，白糖（少许），生抽快速翻炒，淋入花椒油略微翻炒起锅装盘即可。干煸四季豆的烹饪技巧
四季豆一定多炸一会儿，否则达不到效果，在调味的时候盐不可放多，因为在之前的豆瓣有盐味。