鱼头泡饼

前阵子老公钓回一条十来斤的大鲤鱼，两个人的力量实在有限，一条鱼分别作了三种吃饭！鱼头被雪藏在冰箱！今儿早上翻冰箱翻出来，好巧昨天还剩了一些烙饼！这不吃个鱼头泡饼，鱼头都不干了！

鱼头泡饼的用料

步骤1

解冻的鱼头清洗干净！沥干水分！

步骤2

鱼头从下颚处下刀半劈，使其可以平铺在盘子当中！

步骤3

准备好的鱼头下油锅煎至两面金黄！热锅凉油，可以拿姜擦一下锅底，也可用蛋液把两面涂抹一遍！目的是煎制的时候不会粘锅！

步骤4

鱼盛出，留底油花椒大料爆香后下葱姜蒜翻炒！

步骤5

煸出香味后下郫县豆瓣炒出红油！

步骤6

然后倒入高汤或者清水，下入煎炸好的鱼头，倒入适量老抽，适量盐！开锅转中小火炖至汤汁浓稠！

步骤7

成品！

步骤8

烙饼没有放进去煮，个人比较喜欢吃在里面泡一下就拿出的！依据个人口味！

鱼头没有严格的限制，草鱼、鲤鱼、鲢鱼都可！

随便看

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