鱼头泡饼
前阵子老公钓回一条十来斤的大鲤鱼，两个人的力量实在有限，一条鱼分别作了三种吃饭！鱼头被雪藏在冰箱！今儿早上翻冰箱翻出来，好巧昨天还剩了一些烙饼！这不吃个鱼头泡饼，鱼头都不干了！
鱼头泡饼的做法
步骤1
解冻的鱼头清洗干净！沥干水分！
步骤2
鱼头从下颚处下刀半劈，使其可以平铺在盘子当中！
步骤3
准备好的鱼头下油锅煎至两面金黄！热锅凉油，可以拿姜擦一下锅底，也可用蛋液把两面涂抹一遍！目的是煎制的时候不会粘锅！
步骤4
鱼盛出，留底油花椒大料爆香后下葱姜蒜翻炒！
步骤5
煸出香味后下郫县豆瓣炒出红油！
步骤6
然后倒入高汤或者清水，下入煎炸好的鱼头，倒入适量老抽，适量盐！开锅转中小火炖至汤汁浓稠！
步骤7
成品！
步骤8
烙饼没有放进去煮，个人比较喜欢吃在里面泡一下就拿出的！依据个人口味！鱼头泡饼的烹饪技巧
鱼头没有严格的限制，草鱼、鲤鱼、鲢鱼都可！