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诗文 辣味鸡爪
释义

辣味鸡爪

自己比较爱吃,得空的时候会在吃的上稍小下功夫,这味还不错,不过还是去年那会做的,今年第一次做,少了些配料。本来放些啤酒味道会更好,可惜男人不在家,家里就我跟婆婆2个人。

辣味鸡爪的用料

鸡爪 一斤多 老抽 料酒 泡椒少量 糖 少醋 盐,鸡精

辣味鸡爪的做法

辣味鸡爪的做法图解1

步骤1

这个是完成好的样子,嘻,没有好的配盘。
辣味鸡爪的做法图解2

步骤2

婆婆买回来的鸡爪,没有经过处理,自己亲手来,洗净后,去掉脚趾,在肉比较厚实的地方改刀,原可以对半切,会有些声音,可惜家里有一女女,才四个多月,目前酣睡中,好香香,不忍打扰。就这么切开了些方便入味。
辣味鸡爪的做法图解3

步骤3

省略了一个步骤,焯掉血水的过程,一般中活稍微过一下,略掉脏东西就可以了,我喜欢洗净了再重新炖煮,放的水稍微多了点,我们这个是要留多些汤汁的。放点姜片,倒入些料酒,个人酌情添加。
辣味鸡爪的做法图解4

步骤4

盖上锅盖煮的过程中,配上些料,适量老抽,糖少许,加点泡椒,五香角2颗,稍微提点味,在加点点醋备用。
辣味鸡爪的做法图解5

步骤5

差不多这样的状态,开始放入弄好的配料。
辣味鸡爪的做法图解6

步骤6

继续中火煮之前,给大家看下色泽。放料进去的样子。
辣味鸡爪的做法图解7

步骤7

差不多,15-20分钟,鸡爪已经上色好。此时,可以放入少许盐。之后煮5分钟放入些鸡精调味。盖上锅盖小火慢炖。
辣味鸡爪的做法图解8

步骤8

自己斟酌,看下熟的程度,可以用小筷子那张细的,在爪子厚实的脚掌部分戳戳看,如果已经软烂就可以出锅了,在炖爪子就要不成型了,哈哈。味道还可以,辣味,鲜香味。开吃。

辣味鸡爪的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 3:02:57