章鱼小丸子

换了章鱼小丸子模具，一直在搁置，终于在5月做了章鱼小丸子，但是做好了以后，又懒得上传，一直搁置到现在。偶尔做做还挺好玩的。章鱼小丸子搭配上调制的照烧酱，趁热放上柴鱼花，撒上海苔碎，味道还算可以。但是我不喜欢章鱼，所以我更喜欢照烧酱。

章鱼小丸子的用料

鸡蛋 1个

低粉 100克

泡打粉 3克

包菜 1/4个

洋葱 1个

章鱼 6个

糯米酒 4勺

白糖 2勺

日式酱油 2勺

水淀粉 1勺

水 100ml

日式酱油 1勺

糯米酒 1勺

海苔碎适量

柴鱼花适量

章鱼小丸子的做法

步骤1

照烧酱： 1）准备好材料。日式酱油比中国产的酱油味道甜一点，适合用来做照烧酱。

步骤2

将糯米酒（或者日式清酒） 4勺白糖 2勺日式酱油 2勺放入锅里，煮开后

步骤3

倒入水淀粉 1勺，小火收汁至浓稠，不停的搅拌，防止粘锅。

步骤4

章鱼小丸子：面糊：鸡蛋 1个水 100ml 日式酱油 1勺糯米酒（日式清酒） 1勺盐适量低粉 100g 泡打粉 3g 章鱼去掉内脏，洗净。锅里烧开水，焯烫30秒，不要焯太久。捞出后切碎。洋葱、包菜切碎。

步骤5

面糊混合均匀，没有颗粒。

步骤6

模具刷上油，大火加热。面糊倒至模具的1/3。加入章鱼、洋葱、包菜。

步骤7

再倒上一层面糊，盖住馅料。

步骤8

中火。加热至模具下面的小丸子面糊凝固了，用竹签挑一下翻面。

步骤9

把2面都煎成金黄色、中间竹签扎进去没有粘粘的面糊带出来就可以了。吃的时候倒上照烧酱、撒上柴鱼花、海苔碎。