家的味道——凉拌烤茄条
最近忽然想起小时候老妈在外婆家门口的巷子里买的烧烤茄子 那是用煤炭炉子烤的 不卫生不健康 但是烤出来的茄子干而软 略带炭味 和一起烤的辣椒用最简单的凉拌汁儿拌在一起 超级美味 如今离家那么远是别想吃到这种街边摊了 好在老外也喜欢烧烤 BBQ架和烤箱普及 程序媛不得不尝试一下记忆中的味道 不那么一般的拌茄条 简单又难以确切地重现
烤茄条的做法
步骤1
烤盘刷少量植物油。蔬菜洗净，茄子横切成两半。像这样扣在烤盘中，放入预热450F(230C)的烤箱，8-10分钟
步骤2
因为我用的茄子、辣椒都比较小，烤七八分钟就已经变色变软了。可以看到辣椒和茄子有烤焦的迹象，并且很软，这样就可以了~
步骤3
用筷子/叉/手把蔬菜撕成条，放凉
步骤4
调味汁是年轻时候家里最常做的——蒜蓉、酱油、香醋、香油、辣椒粉，拌匀，加入放凉的食材即可烤茄条的烹饪技巧
1. 入烤箱的时间根据自己家烤箱的习性和食物的面积来调节，最好五六分钟了就看一眼，不一定要烤出焦黑色，这个只是我怀念小时候的那个感觉罢了，烤焦了还是不健康的哈 2. 我用的是灯笼椒，不辣，所以调味汁加了辣椒粉，如果用的是那种细长状的辣椒本身比较辣，利用其本身的辣味即很美味 3. 这个菜其实热着吃也可以啦