微波面包（压面机压面）
初次听到“微波面包”，以为是微波炉烤的面包，其实它们八竿子也打不着，只是排列烤出来的面包像微波一样起伏得名。
微波面包（压面机压面）的做法
步骤1
为了便于区分 ，“主料”全部是中种材料，“辅料”是主面团。 将中种材料全部放入面包桶
步骤2
运行和面程序1次（15分钟），室温放置半小时，放进冰箱冷藏发酵至2-2.5倍大。再把中种撕成小块，加入全部主面团材料，再和面15分钟成团
步骤3
开始压面团，分成四块，逐一压制： 将面团压扁，压面机调到最大档（我是用的墅乐压面机，7档为最大档，好像复兴1档是最大档）。将面团放进压面机，压一遍，卷起，压扁，再压。为了让面团有时间松弛，我是一个面团连续压两遍，就压下一个，这样循环。大概6、7次左右，面团就可以抻出薄膜；
步骤4
这时面团可能有些干，可以加少许水，手掌打湿即可，把四个面团和成一个大面团，再分割成50g一个的小面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟，如果室温很高，就要放进冰箱冷藏；
步骤5
静置后的面团松弛了许多，用擀面杖擀扁，用压面机最大档过一次，卷起，底部朝下放置，再做下一个。全部过完一次，再重复擀卷一次（经过实验，两次擀卷的面包组织比一次擀卷更好）；
步骤6
把10个生胚均匀排列在烤盘上，烤箱放一碗刚烧开的水，把烤盘放进烤箱，发酵40分钟，发至二倍大。中途视室温，可以开启烤箱的发酵功能。
步骤7
发酵完成，取出烤盘，预热烤箱150度，在面包上刷一层蛋清，刷完一遍以后，再从头刷一次； 放进烤箱中层，调到180度，20分钟，10分钟左右上色比较满意以后，加盖锡纸，防止上色过深
步骤8
面包烤好后，凉至手温，收进保鲜袋保存。
步骤9
成品
步骤10
成品微波面包（压面机压面）的烹饪技巧
面包放凉后会变硬一些，在微波炉里放一碗开水，叮咚30秒，就恢复到出炉时的香软了。