笋干炖鸡
笋干炖鸡，家里刚好还有半只土鸡，笋干我买的是腌制扁尖笋，此笋用盐腌制过的，可以一年四季食用，鲜嫩中带有非常有味的咸鲜味。
笋干炖鸡的做法
步骤1
扁尖笋洗去盐后用清水浸泡数小时后洗净捞起
步骤2
土鸡洗净
步骤3
准备调料
步骤4
鸡冷水下锅焯水后捞起
步骤5
把笋用手撕开
步骤6
再把鸡加入砂锅，加入葱姜，水要盖过食物为佳
步骤7
等烧到冒气泡加入料酒
步骤8
撇清泡沫
步骤9
加入笋盖上大火煮开后转小火炖2小时
步骤10
之后打开先尝试味道再加盐调味
步骤11
撒上葱花上桌笋干炖鸡的烹饪技巧
1.买的扁尖笋咸度不同，浸泡时间也要看笋的咸淡而决定。 2.把笋撕开后再炖，有利于笋中的咸鲜味融入进汤水中。