椒麻牛肉
重庆风味的椒麻牛肉，希望大家喜欢！
椒麻牛肉的做法
步骤1
新鲜牛肉切成坨，用清水浸泡片刻。牛肉可以切小点，便于之后腌制入味。
步骤2
小葱切长段，大蒜和姜切片，干辣椒切段。
步骤3
牛肉沥干，加入切好的配料和适量料酒，盐，鸡精。
步骤4
将所有配料与牛肉搅拌均匀，腌制两个小时。步骤5
将牛肉腌制好后，取出葱段，牛肉蒸熟。连盆和配料一起哈。
步骤6
蒸熟的牛肉取出切片，卤汁水留着备用。锅内放足够油，中小火将切好的牛肉炸至两面焦黄后捞出。
步骤7
将部分油倒出，锅内留适量油，放入新鲜干红辣椒，青花椒，生姜片。将炸好的牛肉放入，淋入蒸牛肉后的卤汁水，加少量酱油，小火慢慢煨入味儿。
步骤8
起锅前加适量白砂糖，少量醋。
步骤9
关火装盘。放凉味道更好。椒麻牛肉的烹饪技巧
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