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诗文 香辣猪肺
释义

香辣猪肺

主要食用功效:猪肺有补虚、止咳、止血之功效 适宜人群:老幼皆宜,可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症 。   猪肺含有大量人体所必需的营养成分,包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。

香辣猪肺的用料

猪肺 1个 干辣椒 若干
酸笋 少许 蒜 几粒
麻辣鲜 适量 孜然粉 适量
盐 适量 老抽 适量

香辣猪肺的做法

步骤1

1、将猪肺气管对着水龙头灌水,待肺膨胀后用手使颈挤,将灌进去的水通过小气管挤出来,重复几次。 2、再将猪肺切片,放小许面粉和水,用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉,然后用清水冲洗。 3、倒清水淹过猪肺片,再加适量白醋浸泡15分钟,以辟腥、杀菌。 4、烧开水,放入猪肺片煮5分钟,将肺内脏物逼出。

步骤2

起油锅,中小火爆香干辣椒和蒜,放入处理好的猪肺,大火煸炒。

步骤3

放点老抽上色,加入酸笋,撒入麻辣鲜、孜然粉,翻炒均匀即可出锅!

香辣猪肺的烹饪技巧

猪肺为猪内脏,内隐藏大量细菌,必须清洗干净且选择新鲜的肺来煮食。 选购猪肺的时候,表面色泽粉红、光泽、均匀,富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色,有异味,不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。

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更新时间:2024/12/26 2:59:14