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诗文 腊肉粽
释义

腊肉粽

不知道是我家的腊肉多,还是我准备得多,粽子包完了,结果腊肉还剩好多。想着自己好粽子这一口,又兴匆匆地买了一斤糯米来包粽子,这就是我家腊肉粽的由来,哈哈。

腊肉粽的用料

腊肉 220g 糯米 500g
粽叶 适量 生抽 适量
油 适量 棉线 适量

腊肉粽的做法

腊肉粽的做法图解1

步骤1

腊肉洗净后,切小块;
腊肉粽的做法图解2

步骤2

糯米洗净后,用清水浸泡4小时后,同35g生抽、12g植物油搅拌均匀,覆上保鲜膜,涨发2个小时后,备用;
腊肉粽的做法图解3

步骤3

粽叶提前浸泡半天;煮锅里放水,适量盐,烧开后,将粽叶放进锅里煮开5分钟后关火,再放在流动水下反复冲洗; 取两片粽叶,叠在一起(如果粽叶上没有水分了,要蘸一下清水);从粽叶中间,往身体方向卷,卷成一个漏斗状;
腊肉粽的做法图解4

步骤4

往漏斗里填入少量糯米,压实;放入一块腊肉;
腊肉粽的做法图解5

步骤5

填入糯米;压实;
腊肉粽的做法图解6

步骤6

如图,捏紧粽子;将粽叶翻过去盖住;
腊肉粽的做法图解7

步骤7

手指再压住翻过去的粽叶;
腊肉粽的做法图解8

步骤8

用棉线绑住粽子即可;包好的粽子放进高压锅里,倒入与粽子持平的清水,上汽后煮40分钟即可;
腊肉粽的做法图解9

步骤9

粽子自然冷却后,可装进保鲜袋里,冷冻保存。

腊肉粽的烹饪技巧

1、糯米要提前泡发; 2、第一勺米要压实,包出来的粽子才好看; 3、绳子扎得不松不紧为好; 4、包好的粽子如果不马上煮,一定要要浸泡在清水里,以免影响糯米口感;

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更新时间:2024/12/26 1:26:59