腊肉蛋黄粽
我是咸粽党，咸粽里面又最爱腊肉蛋黄粽，鲜肉蛋黄粽。好吧，我承认，我爱的其实是咸蛋黄，O(∩_∩)O哈哈~
腊肉蛋黄粽的做法
步骤1
腊肉洗净后，切小块；
步骤2
糯米洗净后，用清水浸泡4小时后，同35g生抽、12g植物油搅拌均匀，覆上保鲜膜，涨发2个小时后，备用；
步骤3
咸蛋煮熟后，去掉蛋壳，蛋白，只留蛋黄，然后对半剖开（蛋白不要扔了啊，拿来煮粥不错）；
步骤4
粽叶提前浸泡半天；煮锅里放水，适量盐，烧开后，将粽叶放进锅里煮开5分钟后关火，再放在流动水下反复冲洗，取两片粽叶，叠在一起（如果粽叶上没有水分了，要蘸一下清水）；从粽叶中间，往身体方向卷，卷成一个漏斗状；
步骤5
往漏斗里填入少量糯米，压实；放入一块腊肉；再放入半块咸蛋黄；
步骤6
填入糯米；压实；
步骤7
如图，捏紧粽子后，将粽叶翻过去盖住，捏紧；
步骤8
用棉线绑住粽子即可；包好的粽子放进高压锅里，倒入与粽子持平的清水，上汽后煮40分钟即可；
步骤9
粽子自然冷却后，可装进保鲜袋里，冷冻保存。腊肉蛋黄粽的烹饪技巧
1、糯米要提前泡发； 2、第一勺米要压实，包出来的粽子才好看； 3、绳子扎得不松不紧为好； 4、包好的粽子如果不马上煮，一定要要浸泡在清水里，以免影响糯米口感；