诗文 | 【夏至意面】Pasta Primavera |
释义 |
【夏至意面】Pasta PrimaveraPasta Primavera泛指主料为应季蔬菜的意面/意粉。其实这个菜谱发得略晚~我故意用了全是绿色的蔬菜,连汁都是绿色的,原本取名叫春意盎然来作为迎接春天的一道菜。这眼看着夏天就来了,还好夏天也是一片绿色,索性改名叫夏至意面,同样让大家绿色好心情~ 夏至意面的做法![]() 步骤1 盐水烧开,将九层塔放进去焯10秒左右,这样能给水带去一些塔香,之后要用这个水来煮面![]() 步骤2 焯过的九层塔选出叶子,和欧芹叶、杏仁放在碗里,用研磨工具磨碎,然后加入1大勺橄榄油、1大勺清水,拌成塔香汁。如果有搅拌机,将香料、杏仁、橄榄油、清水一起加入搅拌机打碎即可,放在一边备用![]() 步骤3 葱、大蒜切碎,豆角和西葫芦切小块![]() 步骤4 热锅中火烧1大勺橄榄油,下葱、蒜蓉煸炒出香味![]() 步骤5 下豆角,撒少许盐,翻炒2分钟左右,即可闻到豆角的清香。先下豆角是因为豆角比起另外的蔬菜更难熟![]() 步骤6 然后下豌豆、西葫芦![]() 步骤7 撒适量盐、黑胡椒调味,以及一半的塔香汁,翻炒均匀后加入少量高汤或清水(不需要完全淹没蔬菜),中火烧大约5分钟即可关火![]() 步骤8 这时候就可以用之前焯过九层塔的水来煮面了。因为家里木有长条意面了,其实我用了手擀宽面代替嘿嘿。。。看起来蛮像fettuccine的![]() 步骤9 煮好的面捞起沥干,加入烧好的蔬菜、剩下的塔香汁,适量帕玛森干酪,像这样用2个叉子或者2双筷子夹起来拌匀,然后加盖静置5分钟,让面条充分吸收蔬菜、调味汁的清香![]() 步骤10 装盘,再撒上适量帕玛森干酪![]() 步骤11 成品图 开始享用夏天吧夏至意面的烹饪技巧1. 将九层塔放进去焯10秒左右,这样能给水带去一些塔香,之后要用这个水来煮面,让面条也带上一些绿色 2. 制作塔香汁,最好有有搅拌机 3. 放蔬菜的顺序要有先后,先下不易熟的。因为后边要用水烧,这样保证各种蔬菜熟的时间刚刚好,依然保持清脆,捞出来不至于已经煮软了 4. 面条和其他用料拌好后,加盖静置几分钟能让面条充分吸收来自春夏的蔬菜香 5. 以前我做意面放奶酪很少,但是这一道奶酪建议多放一些,毕竟这是唯一的不那么菜味儿的材料 |
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