舌尖的回味＜＜豆角焖面＞＞

焖面在我的老家叫蒸面条，自从来到北京就换了一种叫法焖面。就像馒头在我们河南叫馍一样，叫法不一样做法却大同小异。

舌尖的回味＜＜豆角焖面＞＞的用料

步骤1

肉切片，一定要带点肥肉这样焖出的面特别香。

步骤2

葱切斜刀，姜切碎。

步骤3

豆王择洗干净，掰长段。

步骤4

炒锅放油，油热下入辣椒、桂皮、香叶、花椒和麻椒、还有八角小火炸出香叶，捞出弃之。

步骤5

先下肥肉煸出里面的油分，放入葱姜翻炒均匀。

步骤6

放瘦肉翻炒，放酱油、生抽、鲜贝露、十三香。

步骤7

放豆角加盐兑没过豆角的水，烧开。

步骤8

把汤盛出三分之二，汤里放蚝油和鸡精。

步骤9

把面平铺豆角上。

步骤10

浇上刚才的汤用筷子把面条抖开。

步骤11

小火5分钟再用筷子抖抖，再沿锅边浇点汤，再烧5分钟。

步骤12

熟了之后把下面的菜翻上来拌匀即可。

步骤13

这色泽，这味道，爱玛快吃吧!

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。