舌尖的回味＜＜豆角焖面＞＞
焖面在我的老家叫蒸面条，自从来到北京就换了一种叫法焖面。就像馒头在我们河南叫馍一样，叫法不一样做法却大同小异。
舌尖的回味＜＜豆角焖面＞＞的做法
步骤1
肉切片，一定要带点肥肉这样焖出的面特别香。
步骤2
葱切斜刀，姜切碎。
步骤3
豆王择洗干净，掰长段。
步骤4
炒锅放油，油热下入辣椒、桂皮、香叶、花椒和麻椒、还有八角小火炸出香叶，捞出弃之。
步骤5
先下肥肉煸出里面的油分，放入葱姜翻炒均匀。
步骤6
放瘦肉翻炒，放酱油、生抽、鲜贝露、十三香。
步骤7
放豆角加盐兑没过豆角的水，烧开。
步骤8
把汤盛出三分之二，汤里放蚝油和鸡精。
步骤9
把面平铺豆角上。
步骤10
浇上刚才的汤用筷子把面条抖开。
步骤11
小火5分钟再用筷子抖抖，再沿锅边浇点汤，再烧5分钟。
步骤12
熟了之后把下面的菜翻上来拌匀即可。
步骤13
这色泽，这味道，爱玛快吃吧!