韭菜蛋饼的正宗做法、韭菜、鸡蛋、盐、水（可放可不放）、食用油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

韭菜蛋饼的用料

韭菜 1小把

鸡蛋 3个

盐适量

水（可放可不放） 3小勺

食用油适量

韭菜蛋饼的做法

步骤1

鸡蛋打在一个大碗里，打散。放盐，再多打一会。

步骤2

韭菜切末，放进打好的鸡蛋里，加水，拌匀

步骤3

准备平底锅，锅热后，倒油（可比平时炒菜的油少些，当然多了也无妨）

步骤4

待油热后，把碗里的韭菜鸡蛋倒进去，转动锅，使韭菜蛋液平铺在锅底

步骤5

转中小火，慢慢煎大概3分多钟。不用翻面都可以，小心别糊锅。喜欢韭菜软的，可以多煎一会，或者煎双面。

步骤6

装盘，用筷子撕着当菜吃都可

1，这样做，好处一是油少，二是比较好控制韭菜不过火，三是以筷子下去韭菜和蛋都夹的到，不会散 2，加点水是为了拌的更匀，切记不要加多了。有一点就可以了。（不愿意加的也行，只是稍微稀释一下，在锅里翻转的时候，更容易在锅底铺匀） 3，锅小的，分两次煎